Латышский холодный суп на кефире

Прохладный суп на базе маринованной свеклы и кефира — обычное блюдо Латвии в горячую погоду. В России подобные рецепты именуют свекольниками или разновидностями окрошки.

Ингредиенты:

• редис десять шт.
• огурец три шт.
• помидоры два шт.
• свекла один шт.
• петрушка один пучок
• укроп один пучок
• перец чёрный молотый
• кефир
• вода
• соль

Приготовление:

1. Нарезать мелко или натереть предварительно отваренную или маринованную свеклу. Кубиками нарезать помидоры, огурцы и редиску. Измельчить зелень. Переложить продукты в кастрюлю.
2. Налить кефир, добавить воду до желаемой концентрации. Посыпать перцем и солью. Подать к столу латышский холодный суп на кефире можно с тёмным хлебом.

Латышский холодный суп на лимонах