Буженина маринованная с луком в квасе

Свинину порезать нетолстыми ломтиками, приготовленное к маринованию мясо выложить в глубокую глиняную посуду, добавить лавровый лист, нарезанные полукольцами лук и сладкий перец, залить квасом и выдержать на холоде два суток.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 2-3 зубчика чеснока
• 7 ст.л. топленого свиного сала
• 1 пучок петрушки
• соль

для маринада:

• 2 стакана хлебного кваса
• 100 г. репчатого лука
• 2 сладких бардовых перца
• лавровый лист

Приготовление:

1. Свинину порезать нетолстыми ломтиками, приготовленное к маринованию мясо выложить в глубокую глиняную посуду, добавить лавровый лист, нарезанные полукольцами лук и сладкий перец, залить квасом и выдержать на холоде два дней.
2. Маринованную свинину вытащить из посуды, обсушить салфетками и обмазать кашицей из чеснока с солью, куски мяса обжаривать на решетке примерно 50-60 мин., временами обливая выделившимся соком и топленым салом.
3. Готовую буженину маринованную с луком в квасе украсить рубленой зеленью петрушки.