Польский журек на закваске

Польский суп журек — это, пожалуй, самое пользующееся популярностью национальное блюдо в Польше. Готовят его на закваске из муки, к которой добавляют овощи, копчености, вареные яйца и благоуханные специи.

Ингредиенты:

• колбаса копченая пятьсот г.
• закваска пятьсот мл.
• сметана триста мл
• масло сливочное тридцать г.
• лист лавровый три шт.
• лук репчатый три головки
• чеснок один головка
• перец чёрный молотый
• яйца

Приготовление:

1. Обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле. После этого высыпать лук в кипящую воду и варить тридцать минут. Через полчаса всыпать в кипящую воду порезанную кубиком копченую колбасу, лавровый лист, перец и давленый чеснок.
2. Варить еще тридцать мин. на медленном огне. По окончании влить закваску и посолить суп по вкусу. Консистенция польского журека немного загустеет. В конце влить сметану и прокипятить пять минут. Отставить суп с огня и накрыть крышкой, чтобы напитался вкусом и запахом.

Польский Белый Борщ