Салат с фасолью, перепелиными яичками, сыром и изюмом

Салат из красной фасоли с перепелиными яичками овощами и сыром — «Лукошко». Уникальный внешний облик этого салата никого не оставит флегмантичным.

Ингредиенты:

• 10-12 перепелиных яиц
• 300 г. мороженой стручковой фасоли
• 300 г. листьев салата
• 100 г. сыра твёрдых видов
• 2/3 стакана изюма

для соуса:

• 2 яичных желтка
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 ст.л. лимонного сока
• 2 ч.л. горчицы
• 1-2 ч.л. меда
• перец
• соль

Приготовление:

1. Отварить вкрутую перепелиные яйца, остудить и порезать на половинки, загрузить пара штук для декорации салата.
2. Промыть и залить кипяточком изюм, хорошо помыть листья салата.
3. Сварить в подсоленном кипяточке стручки фасоли (около 10 мин.), процедить и дать остыть.
4. Измельчить листья салата руками, смешать с фасолью, вываливать обсушенный изюм, половинки яиц, крупно натертый сыр и заботливо перемешать.
5. Приготовить соус, для этого добавить в растертые с горчицей желтки (2 шт.) мед, соль и продолжая взбивать частями (по один ч.л.) масло, в конце в соус положить раздавленный прессом чеснок и лимонный сок, подсолить, просто поперчить и хорошо перемешать.
6. Соус надо готовить перед подачей салата к столу, т.к. он при стоянии расслаивается.
7. Салат с фасолью, перепелиными яичками, сыром и изюмом полить сверху соусом и украсить половинками яиц.