Кулинарный блог Кулинарный блог
У этого праздника много названий. Одним из самых популярных и привычных на русском языке является Курбан-байрам, иногда называют Ид аль-Адха или Иди Курбон, что в переводе с арабского означает «Праздник жертв». В этом году один из главных праздников для всех мусульман выпал на 9 июля. Дата празднования рассчитывается по месячному календарю, поэтому она постоянно смещается; Курбан-байрам отмечается ежегодно 10-го числа месяца Зуль-хиджа (12-й месяц исламского календаря), через 70 дней после другого крупного праздника — Ураза-байрам.
Содержание статьи:
Каково значение этого праздника? Животных нельзя приносить в жертву. А о чем в этот день читают мусульманки в наших материалах?
История и смысл праздника
Как следует из названия, Курбан-байрам — это жертвенный праздник в конце Хаджа (паломничества мусульман в святое место Мекку). Главное значение праздника — напомнить всем мусульманам об их преданности Богу и милосердии Аллаха.
История праздника знакомит нас с Кораном, т.е. с 37 сурами. В нем описывается заговор, похожий на библейский заговор о попытке пророка Ибрагима (библейского Авраама) принести в жертву своего сына. Хотя сыновья не названы в Коране, Исмаил, старший сын, наиболее часто упоминается в легенде; согласно притче, во сне к Ибрагиму явился ангел Джабраил и приказал ему принести в жертву своего сына. Несмотря на свои страдания, Ибрагим послушал ангела и отправился в долину Мина — туда, где сегодня находится Мекка. Исмаил постоянно плакал и молился, но противился воле отца и покорился своей судьбе. Но стоило Ибрагиму принести кинжал, и лезвие прекратило резать. Видя, насколько Ибрагим был предан ему, Всевышний вознаградил старика и разрешил ему принести в жертву барана вместо своего потомства. И вскоре у этого человека родился второй сын — Искак (Исаак).
Ибрагим успешно испытал свою веру и создал ежегодный жертвенный ритуал в память о принесенных в жертву мусульманах. Каждый мусульманин должен хотя бы раз в жизни совершить паломничество в Мекку, но поскольку это не всегда возможно, нормы ислама предписывают выполнять основную часть ритуала по мере возможности. Считается, что, принося жертву в этот день, человек снимает с себя все грехи перед Богом. В целом, основное послание Курбан-байрама можно сформулировать следующим образом как приношение жертвы, но для того чтобы приблизиться к Богу, не обязательно жертвовать своей жизнью. Самое главное — соблюдать заповеди и быть добродетельным, помогая ближнему.
На Курбан байрам рисунки от детей являются своего рода оказывания внимания старшим и радуют окружающих людей.
Подготовка: омовение и намаз
Накануне праздника (называемого Днем Арафата) следует соблюдать посты. Они начинают праздновать Кюльбан Байрам рано утром. Перед рассветом мужчины совершают полное очищение, надевают свои лучшие одежды и отправляются в мечеть на молитву. Они делают это на пустой желудок.
В мечети читается праздничная молитва, после чего мулла или имам хатиб произносит проповедь (хутбу). Как правило, он начинается с прославления Аллаха и Мухаммада, верующим объясняют происхождение хаджа и смысл жертвенных обрядов. На проповеди могут присутствовать только мужчины, а детей можно брать с собой в мечеть, хотя это не обязательно.
После окончания проповеди мусульмане обычно идут на кладбище, чтобы помолиться за умерших. Затем они могут приступить к забою животных, что является основной частью праздника.
Жертвоприношение: основные правила
Забой животных происходит сразу по окончании праздничных молитв. Если по какой-то причине мусульманин не может сам зарезать животное, считается, что он, по крайней мере, присутствует при этом процессе.
Существует ряд правил для жертвоприношений, которые нельзя нарушать. В жертву приносятся бараны, верблюды, крупный рогатый скот (быки), буйволы, овцы и козы. В то же время, только один человек может зарезать овцу и козу, в то время как от одного до семи человек могут зарезать более крупное животное (верблюда или быка). Возраст жертвы также имеет значение. Возраст овец должен быть не менее шести месяцев, коз — не менее одного года, а буйволов и крупного рогатого скота (быков) — не менее двух лет. Верблюды — не моложе пяти лет. Для убоя отбирается только здоровый скот. Если животное слабое, хромое или имеет видимые дефекты, его мясо нельзя употреблять в пищу.
Ид аль-Адха учит доброте и состраданию, поэтому для верующих очень важно, чтобы животное как можно меньше страдало перед смертью. Мусульмане стараются следовать завету, изложенному Пророком Мухаммадом следующим образом. Если вам приходится забивать животное, забейте его с достоинством, а при забое животного наточите нож, положите животное в удобное положение и забейте его наилучшим возможным способом.
Еще одна интересная традиция связана с жертвоприношением Ид аль-Адха. Согласно исламу, животные, принесенные в жертву в День Божественного суда (Киямат), помогут людям пересечь бездну ада и попасть в рай на мостах. Для этого перед закланием владелец помечает животное (например, вешает на него драгоценный камень), чтобы быстрее найти его в Судный день.
Только если священнослужитель читает специальную молитву, жертвоприношение считается совершенным, а человек, забивающий животное, должен произнести «Бисмиллях, Аллаху Акбар». Это означает «Во имя Аллаха, Аллах велик!». что означает «Аллаху Акбар». После этого можно приступать к разделке и приготовлению мяса.
Праздничный стол: как готовить и подавать
На Ид аль-Адха каждая мусульманская семья готовит большой праздничный стол. Главное блюдо дня — это, конечно же, мясо. Кстати, его невозможно сохранить. Все должно быть съедено до окончания праздника. Мясо жертвенного животного делится на три части. В этот день принято устраивать грандиозный пир и приглашать как можно больше гостей — родственников, друзей и соседей. В то же время не возбраняется обращаться с представителями других религий. Запрещено продавать мясо убитых животных или выбрасывать их шкуры. Кости крупного рогатого скота должны быть захоронены.
Как правило, в первый день праздника еду готовят из внутренностей животного, то есть печени и сердца; во второй день варят суп из головы овцы и бульона пчелы. Также готовятся тушеные и жареные блюда. В качестве гарнира используются рис, овощи и бобовые. Однако на третий день на стол обычно подают суп из бараньих костей, плов, шиш-кабаб, рагман, манты, бешвармак, чуквару и многие другие традиционные блюда.
Помимо различных мясных блюд, сладости являются одним из любимых угощений на Ид аль-Адха. Они украшают стол и угощают детей. Чаще всего это выпечка, приготовленная с миндалем и изюмом. Различные восточные печенья, пироги и бисквиты.
Роль женщины в Курбан-байраме
В наши дни основные обязанности мужчин — посещение мечети и забой животных, а женщин — забота о хозяйстве и приготовление праздничных обедов. Накануне праздника мусульмане готовят дом к приходу гостей, тщательно убирают его и покупают подарки для близких. Жены также могут помогать своим мужьям собираться в мечеть. Считается, что Аллах щедро вознаграждает за это. Хотя это и не запрещено, в настоящее время нет необходимости совершать намаз над женщинами.
Накануне вечером женщины, как и мужчины, курбан байрам, проводят ночь в молитве. Затем они также должны помыться, надеть красивую чистую одежду и начать готовиться к победе.
Для всех уважающих себя мусульман Курбан-байрам — это праздник добрых дел. В эти дни верующие стараются посещать больных, сирот, помогать бедным и дарить любовь и заботу всем, кто в этом нуждается. В настоящее время на территории мечетей часто проводятся семейные праздники, на которых люди ждут угощения. И женщины, как хранительницы печи, активно участвуют в таких мероприятиях.
