Простой картофельный суп с фрикадельками

1-ый рецепт этого блюда вышел из-под пера итальянца Пеллегрино Аруси, который написал, что «остатки мяса предназначены для изготовка фрикаделек».

Может быть, сначало эти шарики находились в разделе кулинарии под рубрикой «недорого и со злостью», и только позже перевоплотился в блюдо для знати.

Ингредиенты:

• картофель семьсот г
• фарш мясной пятьсот г.
• лук репчатый двести пятьдесят г.
• морковь двести пятьдесят г.
• лист лавровый 2-3 шт.
• сухари панировочные три ст.л.
• перец чёрный горошком
• перец чёрный молотый
• соль

Приготовление:

1. В мясной фарш добавить панировочные сухари, соль, перец, перемешать. Сформовать фрикадельки, лучше это делать мокрыми руками. Нарубить репчатый лук, натереть морковь, нарезать большими кубиками очищенный картофель.
2. Все ингредиенты всыпать в кипящую воду, довести до кипения, соль, перец-горошек — по вкусу. Положить фрикадельки и варить пятнадцать — двадцать минут. За пять мин. до готовности положить в картофельный суп с фрикадельками лавровый лист.

Совет

При подаче можно посыпать суп любой рубленой зеленью, украсить оливками.