Понедельник , 18 октября 2021

Биточки говяжьи по-селянски

Биточки говяжьи по-селянски

Биточки по-селянски, судя по наименованию, готовили селяне, и при всем этом не смущались побаловать себя. Биточки готовятся из говядины с добавлением свежайшего свиного жира в натуральном формате (без хлеба).

Ингредиенты:

  • 250 г. говядины
  • 30 г. репчатого лука
  • 20 г. жира
  • 20 г. воды
  • 10-15 г. муки
  • чёрный молотый перец
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • соль

Приготовление:

  1. Приготовить из мяса фарш, добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, поперчить, долить воды, хорошо замесить.
  2. Сделать из фарша биточки, обвалять в муке и с обеих сторон обжарить на жире до коричневатого цвета.
  3. Подогреть муку до орехового цвета, развести грибным отваром, раздельно жарить лук, добавить гвоздику, вареные грибы, потушить 5 мин., соединить с мукой и грибным бульоном, посолить.
  4. Уложить биточки в сотейник и залить соусом, тушить до готовности, добавить перед окончанием лавровый лист и перец.
  5. Биточки говяжьи по-селянски подаются с гарниром из за ранее поджаренного, а позднее тушеного в бульоне с луком, морковью и томатной пастой картофеля.

Биточки по-селянски с грибами

Как сделать котлеты сочными / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Смотрите также

Домашние жареные колбаски

Самая вкусная колбаса — домашняя. Готовить ее легко, основное использовать свежее мясо и меру в …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *