Уха из налима с каперсами

Уха из налима с каперсами

Наилучшая уха из налима - с конца декабря до начала февраля, на это время приходится нерест рыбы. В другое время за уху лучше не браться. Для изготовка лучше брать налима с молокой.

Ингредиенты:

  • налим 500-600 г
  • маслины десять шт.
  • перец тёмный горошек 5-7 шт.
  • лук репчатый два шт.
  • морковь один шт.
  • яйца один шт.
  • лимон 1/2 шт.
  • мука 2-4 ст.л.
  • масло сливочное один ст.л.
  • каперсы один ст.л.
  • перец чёрный молотый
  • лавровый лист
  • вода два л

Приготовление:

  • Помыть и выпотрошить тушку налима, удалить жабры, молоки и печень отложить. Отрезать хвост и голову, остаток разделать на филе, снять кожу. Отварить голову и хвост в паре литров воды, добавить в кастрюлю луковицу (полностью) и корень петрушки, горошки душистого перца, лавровый лист, нарезанную брусочками морковку, варить треть часа.
  • Вынуть рыбу, процедить жидкость, поставить на пламя. Прокрутить куски филе, вбить в фарш яйцо, всыпать муку, сдобрить солью и молотым перцем, как направляться вымешать. Сформовать «колбаску» толщиной в пара сантиметров, проварить в кипящем бульоне около пять мин.. Вынуть ее из бульона, разрешить остыть, нарезать на ломтики.
  • Положить в бульон печень и молоки, горошки душистого перца и каперсы, сварить до готовности. За пара мин. до окончания высыпать в уху из налима с каперсами рыбные «галушки», сливочное масло. Разлить уху по тарелкам, добавить по ломтику лимона, маслины.

Уха из Налима Рецепт Как приготовить Уху из Налима

Уха из Налима



Читайте также
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.