Нежный шоколадный флан

Все чудо этого десерта происходит в протяжении выпечки. Первым выливается в форму тесто для кекса, а позднее на него флан (водянистая часть), а в протяжении выпечки они местами меняются.

Флан пропитывает тесто, оно выходит очень нежным и воздушным. Примечание: десерт надо делать как минимум за день до подачи, так как ему надо настояться (минимум восемь часов в холодильнике).

Ингредиенты: для карамельного соуса:

• сливки 30% двести мл
• сахар 100 20 г..

для кекса:

• соус карамельный 155 г.
• шоколад горький 100 четырнадцать г
• масло сливочное восемьдесят 5 г.
• мука шестьдесят г
• какао 40 6 г
• яйца два шт.
• кефир 1/2 стакана
• корица молотая два ч.л.
• ванилин один ч.л.
• сода 1/2 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.

для флана:

• молоко сгущенное восемьсот г
• сыр сливочный 170 г
• яйца 6 шт.
• яйца(желток) четыре шт.
• молоко 2,5 стакана
• ванилин один ч.л.

Приготовление:

1. Подогреть духовку (175 градусов). Смазать маслом форму (объемом три литра). Карамельный соус: в сковороду с толстым дном насыпать сахар и встряхнуть, чтобы сахар распределился по всему дну умеренно (лучше использовать широкую, чтобы сахар на ней лежал не толстым слоем).
2. Поставить на небольшой пламя и подождать, пока сахар не расплавится и не станет темно-коричневого колера (5-6 мин.). Сахар не размешивать, пока он не карамелизуется. В то время, когда сахар всецело растает, добавить к нему 1/3 сливок, хорошо перемешать. После чего добавить оставшиеся сливки и варить 2-3 минутки.
3. Карамель будет водянистой (она загустеет, в то время, когда остынет). Снять с огня и умеренно распределить по дну приготовленной формы. Смешать сухие ингредиенты для кекса (корицу, соль, какао, соду и муку). Растопить масло и шоколад. Добавить к нему сахар, кефир, яйца, ваниль и взбить.
4. После чего добавить мучную смесь и снова перемешать. Оказавшееся тесто перелить в форму на карамель. Все ингредиенты для флана взбить миксером, заботливо его вылить на тесто. Форму поставить в большую форму или противень с высочайшими бортами.
5. Налить в большую форму тёплую воду, до середины формы с десертом. Печь в духовке в течение 80-90 минут. Воткнутая зубочистка должна выходить из готового кекса только с несколькими влажными крошками. Заботливо вытащить десерт из духовки и охладить в форме.
6. После чего отправить в холодильник (на ночь). Чтоб остывший пирог вытащить из формы, надо наполнить большую емкость водой (тёплой) и опустить в нее нижнюю часть формы. Карамель немного растает. Позднее перевернуть форму на плоское блюдо. Нежный шоколадный флан подать к столу.

Совет

Хранить шоколадный флан может быть под пленкой в холодильнике.

 Шоколадный фондан с клюквенным соусом